Les SIM’Occitanie est un projet qui propose aux Lycéens de la Région Occitanie de vivre une expérience immersive et ludique pour plonger au cœur du Parlement Européen et du Conseil de l’Union Européenne. A l’issue d’une préparation tout au long de l’année, les élèves participent à 2 jours de jeu de rôle organisés au printemps à Montpellier : ils et elles y incarnent des rôles d’eurodéputés, de présidents de commissions, de représentants de la société civile, de journalistes ou encore de lobbyistes et doivent négocier, débattre, argumenter, convaincre pour parvenir à des accords sur des textes de lois européens.